液氮冷凍的三疣梭子蟹腹部是黃色的。

在液氮中冷凍的梭子蟹的黃色肚色證明螃蟹非常鮮嫩，煮熟後會非常好吃。

凍梭子蟹可以通過觀察外觀來判斷。如果外殼發黑無光澤，凍汁發黑，說明梭子蟹已經變質。除此之外，還可以通過聞壹聞來判斷梭子蟹是否新鮮。