2.用刀慢慢切開海膽殼的五分之壹。
3.用小勺子慢慢把海膽的肉挖出來。
4.將挖好的海膽肉放入碗中備用。
5.姜切片，蔥切段，香菜切段。
6.鍋中加入適量的水，倒入生姜，然後將水燒開，再用勺子將海膽肉挖入鍋中。
7.加入鹽、蔥花、香菜煮1分鐘，再加入壹些雞精調味。