1.將蛤蜊洗凈備用。
2.將水燒開，花蛤焯水，開殼後盡快用冷水撈出，以去除沙子和可能的死花蛤。
3.油鍋燒熱，放入姜蒜末和辣椒絲爆香，倒入蛤蜊翻炒，待鍋內溫度上升時加入壹勺料酒翻炒。
4.倒入壹湯匙生抽，少許鹽和糖調味，撒上蔥花約8分鐘。