蒜泥白肉是壹道菜，屬於川菜。主要原料是蒜泥和肉。味道鮮美，營養豐富。吃的時候用筷子拌著吃。伴隨著熱氣，醬油、辣椒油和大蒜的混合氣味直沖鼻子，極大地刺激了人的食欲。蒜味濃郁，肥而不膩。
川菜，即川菜，是中國四大傳統菜系之壹，中國八大菜系之壹，中國烹飪大師。