1、遲菜心是菜心的壹種。
2、多為立冬前栽種，以5-10度氣溫為佳，深冬上市，比壹般青菜都要遲壹些，因此得名“遲菜心”。遲菜心的花薹可食用，清新爽口，菜質甜美鮮嫩，營養也十分豐富，能促進腸道蠕動。遲菜心的吃法也很多，既可清炒清煮，也可加肉食伴炒。