糙米不同於普通大米，質地較硬。壹般需要在冷水中浸泡8小時以上才能煮熟，這樣煮出來的米飯松軟糯糯，香味濃郁。具體浸泡方法如下:
1.在清水中清洗糙米，去除糙米中的沙子等汙物。
2.將加工好的糙米存放在盆中，加入不含糙米的水。
3.在陰涼幹燥處浸泡8小時以上。
註意:如果夏季氣溫較高，建議每2小時換水壹次，以免變質。