不加石灰怎麽做皮蛋？

1，不使用石灰的做法，材料:散裝高度酒精白酒，鮮雞蛋，精鹽，廣口瓶或可密封容器。

2.雞蛋洗凈，用白酒浸泡幾分鐘後取出。

3.將撈好的雞蛋放入精鹽中翻滾。

4.把鹹蛋放在準備好的罐子裏。

5.在罐子裏放壹層雞蛋後，在上面撒壹層薄薄的鹽。就這樣，往罐子裏放壹層雞蛋，壹層鹽，然後封口。差不多壹個月，皮蛋就好了。