荷蘭豆要炒5~6分鐘才會熟，熟了荷蘭豆的顏色會轉變成深綠色。
荷蘭豆不熟是沒有毒的，四季豆不熟才有毒。
炒荷蘭豆的具體步驟：
1、荷蘭豆洗凈，撕去老筋，把蒜和辣椒切丁。
2、放入部分蒜丁，爆香。
3、放入荷蘭豆，翻炒至斷生後調入少許生抽。
4、放入辣椒和剩下的蒜丁，翻炒均勻，調入少許鹽提味即可。
5、出鍋，裝盤。