玉米片的配料

玉米去皮去殼，磨成細粉(與小麥細粉細度相同)。每100公斤面粉中加入30 ~ 35公斤水、5公斤酵母液和0.5公斤海藻酸鈉(微溶於溫水)，然後充分攪拌混合備用。

酵母液的配制:將第壹天加工的幹粉絲2公斤浸泡在幹凈的3公斤水中，2 ~ 3天後即可使用。新機第壹次加工時，2斤原料加3斤水，放鍋裏煮2 ~ 3天即可。