腌制：把新鮮的針魚去內臟，用剪刀，刀去鱗片收拾幹凈。魚身用黃酒塗抹，撒上鹽，再放入蔥、姜、八角、花椒腌制7小時。
烹制前撿出蔥姜花椒八角，把魚控凈水分用刀切為兩段，然後往裏放壹枚雞蛋並抓勻。
往魚身上撒上適量的面粉和幹澱粉，塗抹均勻。在鍋裏放入烹飪油，並燒熱，把魚幹煎至熟。
便可碼盤上桌食用。