芥末有幾種。

1.芥末有很多種。在中國廣泛栽培的有7個品種，分別是芥菜、莖用芥菜、大頭菜、油用芥菜、大葉芥菜、皺葉芥菜和水東芥菜。

2.芥菜在我國多分布在長江以南的省份，包括東部沿海省份，西部新疆維吾爾自治區，南部海南省三亞市，北部黑龍江省漠河市，從長江中下遊到青藏高原都有栽培。