天水地處中國南北交匯處,氣候溫和,物產豐富。良好的自然環境和古絲綢之路的重要商埠,使天水的飲食具有很高的文化品位和濃厚的民俗風情。天水人的飲食口味繼承自秦人,以面食為主,兼容四川人和晉人的酸辣口味。天水地方菜的特點是味道濃郁。