材料/工具:番茄1個，雞蛋1個，蒜適量，蔥適量，鹽適量，大豆油適量，蘑菇1個，茄子1個，砧板，菜刀，鍋，碗，勺子。
1.把所有的材料洗幹凈，切好。
2、茄子去皮(或不去皮)，切成條狀。
3.先把油燒開，把雞蛋滑出來。
4.再次放油，倒入茄子、西紅柿和蘑菇丁。
5、倒入雞蛋，倒入適量的水，放鹽，醬油換成中火5分鐘。
6、出鍋。