第壹步:把竹筍橫放在砧板上。
第二步:從竹筍最粗的部分突出的部分切下大小合適的片。
第三步:左手拿筍，右手拿刀，以滾刀的形式把底部突出的部分壹個個切掉。
第四步:繼續用左手卷竹筍。
第五步:按照上面的步驟切壹整根竹筍。