玉木耳含有豐富的蛋白質、維生素、礦物質等營養成分，具有較高的營養價值。相比之下，黑木耳的營養價值也較高，但不如玉木耳豐富。且玉木耳的口感更加脆嫩，味道鮮美，入口爽滑，而黑木耳的口感相對較硬。超高的營養價值和獨特的口感導致玉木耳的價格高於黑木耳。