傳統的冰淇淋蛋糕必須冷凍。
普通蛋糕、奶油蛋糕、慕斯蛋糕、鮮奶水果蛋糕等。春天氣溫低的時候，
不放在冰箱裏不會融化，但是時間長了奶油會漏出來，變得粗糙，水果就不新鮮了，口感更差。如果不是馬上吃，建議冷藏(特別是重油和奶酪的低溫會讓口感更好)。