2.按比例放調料。先加鹽，腌制3-4小時，2斤姜芽加2兩鹽，蒜搗成蒜泥。將腌制好的姜芽中的水倒掉，加入白酒，按比例加入1勺花椒、白醋、蒜泥、少許醬油、少許胡椒粉，最後加入2盎司白糖和1盎司味精。
3.攪拌均勻。如果想吃口感更好的姜芽，那就等七天吧，這樣姜芽的口感更好。