我查到牛肉丸和牛筋丸的區別：
1. 外表不同：牛筋丸表面粗糙，牛肉丸表面光滑。
2. 口感不同：牛筋丸嚼頭和韌性足，口味提升；牛肉丸鮮嫩，嚼頭和韌性低。
3. 適合人群不同：牛筋丸適合年輕人，老人和小孩可能咬不動；牛肉丸老少皆宜。