1.南方菜系優勢明顯，廣東的粵菜，四川的川菜，湖南的湘菜，江浙的杭幫菜。北方幾乎沒有獨立的菜系，只有東北的菜系比較有特色。
2.南方飲食精致，北方飲食粗糙。從菜量來看，南方的菜大多小而精，北方的菜則豐富厚重。