堿性食物的主要成分(鈣、鈉、鉀、鎂)是人體運動和大腦活動的四種必需元素。所有食物都含有大量的金屬元素，如鈣、鈉、鉀、鎂等。，而體內代謝最終產生的灰質是堿性的。這樣的食物被稱為堿性食物。對於患者或者亞健康人群來說，註意飲食的酸堿性還是有意義的。