蕓豆主要有三種，分為硬莢蕓豆、軟莢菜豆、錦州雙季豆。硬莢蕓豆外形呈長橢圓狀，每根蕓豆中都含有十幾粒豆子，外殼較硬，軟莢蕓豆外殼柔軟，可以連殼壹起食用，錦州雙季豆主莖高度在3米左右，豆莢長度可達18厘米，呈綠色，單個豆莢重量約10克左右。