1.胡蘿蔔切丁，用豌豆和玉米洗凈。雞蛋只需要四分之壹的蛋清就夠了。2.在蛋白中加入壹勺澱粉和四分之壹勺鹽，攪拌均勻，將蝦放入攪拌中靜置15分鐘。3.將成品蝦放在幹凈的吸水布上吸幹水分。4.把配菜在油鍋裏炒壹下，放好待用。5.在熱鍋中加熱油，煸炒蝦仁。6.把要用的配菜倒入鍋中，壹起翻炒。最後加入調料翻炒幾下出鍋。