1、選取比較肥大的芋荷梗，摘掉較老的表皮和嫩心部分；
2、把芋荷梗洗幹凈後，置陽光下掠曬至柔軟即可；
3、用粗鹽搓勻芋荷梗腌壹兩小時後，紮成壹小把；
4、用涼開水浸沒芋荷梗，取壹幹凈石頭壓在上面；
5、經四至五天的發酵後，即可取出作菜。