海參蒸前要浸泡，浸泡時壹定要用幹凈無油的器皿，因為海參中含有自溶酶，遇到油會加速其蛋白質的分解，從而導致海參營養的流失。
在蒸海參的過程中，要註意時間的把握，壹般半個小時，最多不要超過壹個小時。海參可以用來煮粥或煲湯，壹般煮熟的海參都可以用。煮海參要註意火候，時間太長容易腐爛，時間太長海參的成分會被破壞。