2.再敲開，放入鍋中，這樣就煎出了壹個完整的荷包蛋，不糊鍋底。蛋清預熱後會凝固，這樣凝固的蛋清裹在蛋黃上不會碎。
3.開火後把鍋預熱，鍋裏放壹點油，再放壹點鹽。搖動平底鍋使油均勻。熱鍋冷油可以避免煎雞蛋。
4.當雞蛋被水煮時，當蛋黃即將凝固時。壹點涼開水就能讓雞蛋變黃變嫩。