怎麽炒秋刀魚好吃又保證不粘鍋？

有兩種煎魚。魚直接掛水澱粉，在鍋裏炸。第二種先蘸蛋液，再卷上幹澱粉，放鍋裏炸。兩者皆可。水澱粉和蛋液稍微加些鹽，炒熟了就很好吃了。我覺得更容易控制鍋裏的冷油。妳以為油溫高了，剛出鍋就糊在壹邊，看不下去。另外，魚體內的水分突然減少，魚皮容易開裂。魚會沖破澱粉或者蛋液，直接粘在鍋底。僅此而已，希望能被采納。謝謝妳。