1，高湯，用鮮管骨和老鴨或鮮雞小火煮沸，慢燉12小時以上，即成高湯。
2、花椒，選料時，以紅而飽滿的花椒為料。
3、辣椒，也可以用青椒代替。
4、醬，可以選擇豆瓣醬。
5、紅油紅糖，用來達到拋光提神的效果。