第壹，生產方法不同:
1，餡皮是用面團洗出來的。
2，而冷面是用面條洗出來的。
第二，顏色不同:
1，發酵皮顏色鮮艷，呈黃色。
2，而且冷面略白。
第三，味道不同:
1，餡皮突出了酸辣和蒜汁的味道。
2，而且冷面壹般突出辣椒紅油。
第四，口味不同:
餡皮的口感比涼皮更濃郁，更有彈性。