第壹步，將魚的魚鰭和內臟清洗幹凈，切姜片，將蔥結紮入魚內或放在魚下，用鹽、胡椒粉、雞精腌制5分鐘，剩下的姜、蔥切絲。
第二步:鍋中水燒開後，將腌制好的魚放入鍋中蒸3分鐘，然後取出，去掉蒸發的水分，這樣可以去除泥腥味，使魚的味道更加鮮美。