壹般來說，如果把紫薯存放在家裏陰涼通風處，可以有十天左右的保質期。如果把紫薯放在冰箱裏保存，保質期可以達到壹個月左右。
紫薯含有多種營養成分，和其他食物壹樣，如果保存不當也會發黴。另外，紫薯會因為裏面水分的流失而變得幹癟皺縮，長期存放後會長芽。發芽紫薯雖然可以吃，但是容易發黴。