1、玉子（たまご）是日本雞蛋的別稱，也就是五成熟的雞蛋。蛋身既有彈性又有流動性，可以拌飯吃。
2、溫泉雞蛋，用溫泉水的熱能加溫制成的雞蛋，有特殊的香味，可以拌飯吃，也可以單獨作為壹道開胃前菜。
3、味付雞蛋（味付け玉子·あじつけたまご），把半熟的雞蛋放進味道濃厚的肉湯裏腌制而成，是拉面店必備的小菜之壹。蛋黃味道非常鮮美。