鍋盔爐壁容易掉餅什麽原因

爐壁溫度太高。鍋盔中含有較多油脂和面粉，在烤制過程中易受熱而變得松軟，爐壁溫度太高會容易掉餅，需降低壹下溫度。鍋盔又叫鍋魁、鍋盔饃、幹饃，是陜西省關中地區以及甘肅省武威地區城鄉居民喜食的地方傳統風味面食小吃。