鴨血營養價值高，富含蛋白質和多種微量元素，如鐵、銅、鈣等。具有補血、清熱解毒、防治缺鐵性貧血的功效。
材料:鴨血(白鴨)(500克)和黃豆芽(150克)。
輔料:鱔魚(100g)、豬肉(肥肉)(100g)、火腿腸(150g)、黃花菜(50g)、黑木耳(水發)(50g)、生菜(100g)。
調料:大蔥(50g)、鹽(3g)、花椒(紅尖幹)(15g)、胡椒粉(5g)、料酒(10g)、味精(10g)、植物油(50g)。