為什麽餃子放在發熱的油裏炸會爆炸？

元宵為什麽會爆炸，是因為元宵裏面的餡料受熱後要膨脹，糯米的外皮炸硬，限制了裏面果肉的膨脹。當這個極限達到極限時，就會爆裂爆炸。油少解決不了餃子餡的膨脹問題，用勺子打餃子的時機和力度把握不好，甚至可能打偏。炒前用針炒時餡料膨脹，糯米預熱後眼睛會自然愈合。所以爆炸問題無法根除。只這樣炒元宵是很危險的。