口感上的區別:煎好的排骨在燉的過程中更緊實，更有嚼勁；燉的過程中，沒有炸過的排骨更嫩，口感更軟，更差。
口味不同:炸排骨能更好的吸收調味料的味道，燉的時候香味更濃；但是在燉的過程中，需要更長的時間來吸收調料的味道，味道比較淡。