魯菜的形成和發展與山東的文化歷史、地理環境、經濟條件和風俗習慣密切相關。山東是中國古代文化的發源地之壹。地處黃河下遊，屬溫帶季風氣候，氣候溫和，常年降水較多，為魯菜的發展提供了優越的自然條件。境內縱橫交錯，河湖縱橫，田地肥沃，物產豐富，為魯菜提供了大量的原料。