1.倒入開水，水中加入少許料酒，放入鴿子，去血去沫，取出備用；
2.砂鍋加水加熱至沸騰，加入姜片、蔥段、紅棗、香菇、鴿子，小火燉1.5小時；
3.1.5小時後加入枸杞和黑木耳再燉20分鐘；
4.山藥去皮，切塊，小火燉20分鐘至山藥酥爛，加鹽調味。