幹香菇與鮮香菇相比，營養成分差別不大，在口感上，幹香菇有幹燥復水的過程，香氣比鮮香菇更濃，口感更鮮美。
幹香菇更適合煮湯，雞湯煮出來味道會更鮮美。
但需要註意的是，幹香菇需要提前用溫水浸泡壹個小時左右，浸泡後再用清水洗凈。