煎牛排的火是什麽？大火還是小火？

2.煎牛排前用大火鍋，加牛排時改小火。牛排雖然熟的很快，但是高溫會使牛排表面因為高溫的影響而糊起來變硬，導致口感非常差。煎牛排的時候需要放壹些橄欖油或者黃油，用小火煎，這樣才能保證牛排的鮮嫩口感。