食用堿，食用堿還有壹個名字，叫堿面或純堿，也叫面堿。在化學上，它被稱為碳酸鈉。它的主要目的是軟化食物中的纖維。平時我們在煮肉的時候，如果我們放壹點食用堿，肉會更嫩更爽口。
食用堿還能快速中和食物中的酸味，會讓食物更白更漂亮。做面條時加入適量的食用堿，可以使面條更筋道，口感更好。