花米

蒸幹。因為蒸出來的米飯能更好的保持口感和營養成分，而加熱後的米飯表面比較幹燥，容易變幹，如果直接把泡好的米飯烘幹，可能會出現口感差、發黴等問題。因此，花米被蒸幹以保證質量和味道。五色花米是布依族和壯族的特產。廣西壯族人稱之為黑米，不僅顏色鮮艷，而且口感綿長。有紅、紫、黑、白、黃五種顏色，稱為五色花米。