1、繁殖期影響：10月份是海膽的繁殖期，海膽的肉質會變得較瘦，口感不如繁殖期前。海膽在繁殖期會將能量和營養用於繁殖，導致其肉質相對較薄。
2、10月份主要品種影響：10月份主要以馬糞海膽為主供應，馬糞海膽的肉質質地沒有紫海膽豐滿和美味的口感。