食材:魚頭半個。
輔料:豆腐200克，杏鮑菇150克，蔥15克，姜5克，鹽。
1，準備材料。
2、油鍋，姜片，爆炒，魚頭炒。
3、不要急著翻面，容易粘掉皮，用鍋鏟輕輕推魚頭，感覺底部不粘再快速翻面。
4.沿鍋邊加入黃酒，在魚頭上方加入熱水，燒開。
5.加入切好的豆腐和杏鮑菇，繼續大火煮，轉小火再煮5分鐘。這湯是白色的，加了調料。