鯽魚湯不能燉得太久，壹般15-20分鐘，盡量控制在半小時之內，以免影響味道，降低營養價值。若鯽魚很大，可以多燉壹會兒，但時間不要超過30分鐘。建議盡量避免反復熬鯽魚湯，這樣會使魚肉的口感變差，而且會破壞魚肉中水溶性的營養成分，從而降低鯽魚湯的營養價值。