1.蝦洗凈，去須，去蝦線。將油從火中取出，直到它變紅。
2.鍋內留適量油，爆香姜蒜末，加入番茄醬，翻炒蝦，壓蝦頭，使蝦黃流出。
3.加入料酒、醬油、適量糖和鹽，翻炒，加入適量水，使汁變稠，稱取均勻，撒上蔥花即可食用。