1，南姜味辛，功效為燥熱，能去除食材異味，吸收香味，減少腥味，增加食欲。鴨肉富含蛋白質，極易消化。容易被人體吸收。鴨肉和南姜可以讓鴨肉更香更美味。
2.南江粉用作調料，是“五香粉”的原料之壹。潮汕地區也常用來除腥。鹵鴨鵝會用南江去腥提味。南姜也是潮汕傳統小吃中最重要的調料:街邊的壹碗牛雜也會撒上壹縷南姜粉調味。