食材:老魚2斤；
輔料:料酒、鹽、蔥、醬油、胡椒粉、姜、蒜、花椒粉、大料粉、雞精、味精。
幹炒老頭魚
1
將老魚洗凈，加入蔥、姜、蒜、大料、花椒、醬油、料酒、鹽、雞精、味精、蔥，拌勻，腌制壹小時。
2
鍋裏放油，七成熱的時候放腌制好的老魚，不要翻面，等壹面金黃再翻另壹面。
三
兩面金黃即可煮熟。