徽州毛豆腐介紹

毛豆腐，也叫黴豆腐，是徽州漢族的傳統菜肴。這是壹種發黴的產品，表面有壹英寸的白色絨毛。主要方法是將豆腐切成塊狀，發酵使其長出白毛，然後放入油中炸至兩面微焦，再紅燒。最有意思的吃法是，遇到沿街走來走去的小販，壹頭挑幹柴，壹頭挑毛豆腐，澆上麻油和辣椒醬，在油鍋裏邊吃邊聊，美味獨特。在外地生活久了的惠州人，壹提到毛豆腐，就會勾起壹股濃濃的鄉愁。