用尖刀把騷線去掉就可以了。
1、洗洗幹凈羊蛋，用手撕掉那層膜和肥油，反復用清水洗幹凈，如下圖
2、京蔥洗凈用滾刀切。
3、羊蛋切片，用刀切去白色內臊，用料酒、胡椒、鹽、味精腌制。
4、先油鍋炒京蔥，炒扁炒熟最好。
5、下羊蛋壹起炒，大火，快熟。
6、最後完成盛出即可食用。
百度百科-羊外腰