豬肉選三肥七瘦的，剁成肉餡，加料酒、醬油各壹勺，姜末，少量分次加入角瓜擠出的水，邊加邊沿著壹個方向攪拌至肉上勁，加入適量鹽、雞精、胡椒粉，少許糖，拌勻，加入蔥末、角瓜，香油拌勻，餡即調好了
和面搟皮，包入餡料，制成餃子即可